麹づくりの完全無人化を構築

同社は、醤油、味噌、清酒、焼酎等の原料処理から製麹（せいぎく）、仕込み、発酵、圧搾工程における全ての醸造機械を製作、ラインの完全自動化のためのプラント製作も手がけている。1980年代にコンピュータ制御による自動製麹装置を開発し、1993年にはファジー制御を温度管理に導入することで、職人の経験や勘頼りであった麹づくりの完全無人化に成功した。

グローバル展開

同社の製麹装置の国内シェアは台数で約６割、製麹能力で約８割を占めるほか、昭和４２年に韓国へ醤油醸造プラントを納入したのを皮切りに、キューバ、中国、東南アジア等海外２０数カ国に醸造機械やプラントを輸出している。海外事業においては、それぞれの国によって異なる食品加工法を開発するとともに、国内と同水準のテクニカルサポートを行っている。